Des établissements d’enseignement avec une activité de transformation alimentaire : quels services au territoire ?

Ateliers de transformation : bien plus que des lieux de production

Les ateliers de transformation associés aux établissements agricoles ne sont pas seulement des lieux de production ; ils sont aussi des vecteurs de développement local, d’innovation pédagogique et de transition vers des pratiques alimentaires durables.

Nécessité des outils de proximité

Dans un contexte de diversification agricole, la transformation est un enjeu central. Elle nécessite des outils de proximité adaptés en termes de volumes, de prix et de prise en main. Les activités de transformation adossées à un établissement d’enseignement permettent ainsi de créer des liens avec l’exploitation agricole de la structure et la restauration collective. De plus, elles offrent des services de location ou de prestation aux agriculteurs locaux.

Implication des nouvelles générations

Ces activités impliquent également les nouvelles générations et renforcent les liens entre agriculture et alimentation. Ainsi, elles contribuent activement à l’urgence du renouvellement des générations, ainsi qu’à la vitalité économique et sociale des territoires ruraux.

Une synthèse utile aux acteurs locaux

Ce catalogue résume les points clés d’une enquête menée en 2023. L’enquête a porté sur 12 établissements, choisis pour leur lien avec les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) ou leur implication dans une dynamique territoriale.

Cette synthèse s’adresse à tous ceux qui participent, créent ou soutiennent des outils de transformation de proximité. Elle vise à aider ceux qui cherchent à comprendre les défis tout en s’inspirant de solutions concrètes.

Avantages des ateliers de transformation

Si vous êtes acteur d’un Projet Alimentaire Territorial (PAT), cette étude est faite pour vous !

À retenir : 5 avantages des ateliers de transformation au sein d’un établissement agricole :

1. Vecteur de développement économique local : Création d’emplois et soutien aux agriculteurs.
2. Formation et appui technique : Sensibilisation aux réalités de la production et intégration de techniques anti-gaspillage.
3. Liens avec la restauration collective : Valorisation des produits transformés dans les cantines scolaires et locales.
4. Engagement environnemental : Adoption de pratiques durables et réduction de l’empreinte énergétique.
5. Soutien aux initiatives alimentaires : Collaboration avec des banques alimentaires et associations locales.

Publication et réalisation

Publication avril 2024. Réalisation : Fédération Nationale des Cuma en partenariat avec la Fédération des Parcs naturels régionaux dans le cadre du projet PAT’AT’. Ce projet est lauréat du Programme National pour l’Alimentation (PNA) en 2021 et financé par l’ADEME.